BLANCO COOK JOURNEY
Zu Gast bei Laib & Leben

8 Okt 2019

1 Tag – 1 Koch – 2 Locations – 3 Mahlzeiten – 6 Gerichte
Wer die Stärken unserer BLANCO COOK kennenlernen möchte, kann sie bei der Arbeit begleiten.

Heute geht es zu Laib & Leben, einem Bäckereibetrieb, der traditionelles Backhandwerk mit Erlebnisgastronomie verbindet. Gemeinsam mit Inhaber Walter Köhler hat das Team von BLANCO Professional verschiedene Ansätze gefunden, wie die I-flex to go das moderne Konzept optimal ergänzen kann.

9.00 UHR – DER PERFEKTE START IN DEN TAG
In der Bäckerei am Standort Bruchsal duftet es nach frisch gebackenem Brot. Das macht Appetit auf ein leckeres Frühstück. Mit unserer mobilen Kochstation BLANCO COOK I-flex ergänzen wir das Angebot mit frisch zubereiteten Spiegeleiern, verfeinert mit Speck und Gemüse. Dazu gibt’s krosse Brötchen direkt aus der Backstube und natürlich eine Tasse Kaffee. Wer lieber Süßes mag, trifft mit unseren frisch zubereiteten, luftigen Pancakes – garniert mit Früchten, Puderzucker und Sirup – eine gute Wahl.

11.00 UHR – DIE VORBEREITUNGEN LAUFEN AN
In einer Stunde beginnt das Mittagsgeschäft. Zeit, dass wir uns um die Vorbereitung kümmern. An der Station wird jetzt fleißig geschnippelt und die Pasta vorgekocht. Die frischen Zutaten werden für das perfekte „Mise en Place“ griffbereit in die Gastronorm-Behälter gefüllt. Zum Schluss wird noch schnell die Arbeitsfläche gereinigt. Kochequipment und Zubehör sind im Handumdrehen ausgetauscht – und schon kann’s losgehen.

12.00 UHR – ALLES FRISCH ZUM MITTAGSTISCH
Auf der Karte stehen zwei warme Mittagsgerichte:
Pasta alla Napoletana, mit Zwiebeln, Basilikum und Parmesan
Pasta alla Mamma, mit Brokkoli, Gorgonzola und Knoblauch
Der Platz im Café ist einladend und die Gäste aus der Nachbarschaft freuen sich über ein abwechslungsreiches Mittagsangebot. Ein süßes Stückchen von der Bäckertheke und ein Espresso hinterher runden den Mittagstisch ab.

15.00 UHR – SZENENWECHSEL
Nach sechs Stunden Dauereinsatz ist die Luft noch immer rein – der integrierte Dunstabzug arbeitet effektiv. Nun wird aufgeräumt, gereinigt und gespült, denn in zwei Stunden geht’s weiter. Heute Abend haben wir noch etwas vor. Dafür wird die Station sicher im Transporter verstaut.

17.00 UHR – ON THE ROAD
Wir sind gut in der Zeit: Vor uns liegt ein After-Work-Event in der Bäckereifiliale Karlsruhe. Auch das Wetter spielt mit: 25 Grad und Sonnenschein sind ideale Bedingungen, um im Außenbereich, mitten unter den Gästen, tolle Abendgerichte zu zaubern. Dank einfachem Plug and Play steht dem schnellen Aufbau unserer BLANCO COOK I-flex nichts im Wege. Und schon stecken wir wieder mitten in den Vorbereitungen der Zutaten für das „Mise en Place“. Gut, dass wir mit unserem Servierwagen zusätzliche Arbeitsfläche gewinnen. Auch die Absaugbrücke findet eine Zweitverwendung: Sie ist die ideale Bühne für die passende Party Deko.

19.00 UHR – IT´S PARTYTIME
Beim After-Work-Format von Laib & Leben, das monatlich stattfindet, kommt der Erlebnisfaktor von Live Cooking ins Spiel. Tatsächlich zieht die Kochstation von Beginn an die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich. Die Rinder-Medaillons und Garnelen vom Grill schmecken einfach köstlich und beim lockeren Gespräch an der Kochstation erzählt unser Koch Alex, dass das Gemüse aus biologischem Anbau stammt.

23.00 UHR – FEIERABEND
Ein erfüllter Tag neigt sich seinem Ende zu. Wir räumen zusammen, packen unsere I-flex ein und machen uns auf den Heimweg. Begleitet werden wir von dem guten Gefühl, dass sie an den unter-schiedlichen Einsatzorten über den ganzen Tag hinweg einen echten Mehrwert geboten hat.

BLANCO Professional dankt Herrn Köhler herzlich für seine Gastfreundschaft!