Honestbee : Le concept de vente au détail moderne mise sur COOK

Le commerce de détail alimentaire mise de plus en plus sur la gastronomie hybride pour faire face à la concurrence des fournisseurs en ligne. Notre référence actuelle « Honestbee » à Singapour montre qu’il s’agit de bien plus que de concepts de cuisine en direct.

« Honestbee » est l’une des plateformes de commerce électronique pour l’alimentation qui connaît la croissance la plus rapide en Asie. L’entreprise comprend également des supermarchés physiques, et notamment notre nouveau client « habitat by honestbee » à Singapour. Ce site de référence est un bon exemple de point de vente gastronomique polyvalent qui s’implante dans les flagship stores en Asie et en Europe. L’idée de base de ces supermarchés hybrides est la fusion de la vente au détail de produits alimentaires, d’offres gastronomiques, d’événements et de divertissements dans des lieux centrés sur l’expérience gastronomique au détail.

Fraîcheur, plats préparés et plaisir d’acheter
« Habitat by honestbee » est comparable à un grand marché couvert moderne qui fonctionne entièrement sans argent liquide. Pour accéder au « cashless store », les clients doivent s’être inscrits via l’application correspondante et avoir enregistré leurs informations de carte de crédit. Ils s’identifient via leur code-barres individuel, qu’ils affichent sur leur téléphone et scannent à l’entrée.

Sur les étals, des produits frais et des aliments emballés sont proposés à emporter ou à préparer directement sur place. Les plats sont préparés sur deux stations de cuisson : une station de pâtes équipée d’un COOK classic 2.1 et un COOK classic 3.1 pour les plats asiatiques char siu. Les menus préparés sont présentés sur l’étalage et cuisinés sous les yeux des clients. Avec COOK, « Honestbee » est parfaitement équipé pour différents événements tels que les soirées culinaires thématiques, avec des chefs invités régulièrement, organisées par « habitat by honestbee ».

Avec les appareils professionnels COOK, ce ne sont pas seulement les débits élevés à midi, le soir et le week-end qui peuvent être gérés de manière flexible. Grâce à l’intégration de la technique de cuisson et de la hotte d’aspiration dans une seule station et à l’indépendance par rapport aux installations sur site, le concept COOK offre également une réponse idéale aux conditions particulières du marché immobilier asiatique. Sur le terrain depuis 15 ans, Maika Armann sait exactement de quoi elle parle. « À Singapour, comme dans toutes les métropoles asiatiques, en raison de l’extrême densité du centre, aucun nouveau bâtiment n’est construit, mais les surfaces existantes sont le plus souvent reconverties, par exemple dans les immeubles de bureaux. » De plus, en raison de la hausse des loyers, un déménagement tous les deux ans est nécessaire dans de nombreux endroits. Il vaut mieux que le mobilier et l’équipement s’adaptent aux exigences techniques et éviter les installations coûteuses. Nos stations de cuisson peuvent être facilement emballées selon le principe « Plug and Play » et remises en service sur le nouveau lieu d’installation en un rien de temps. En effet, les stations de cuisson COOK sont généralement livrées sur roues et des caisses de transport spéciales facilitent considérablement leur éventuel déplacement ».

Mais même dans un marché donné, les priorités peuvent changer. « On ne peut jamais prédire si le concept gastronomique aura le succès escompté », poursuit Maika Armann. Si, par exemple, une station de pâtes n’a pas suffisamment de succès, COOK laisse la porte ouverte à d’autres concepts tels que les hamburgers ou les plats asiatiques, qui peuvent être réalisés pour un coût minime par un simple remplacement des modules de cuisson de table. Cette flexibilité, qui se traduit également par des changements conceptuels en fonction des tendances gastronomiques ou des particularités saisonnières, est une valeur ajoutée essentielle de la station.